刘金龙提倡培养以茶园生物多样性促茶树生长

陈素全希望将自己的制茶技艺传授给每一位茶农

编者按 首届安溪铁观音大师赛已于上周落下帷幕，大赛除决出2位“安溪铁观音大师”外，还决出8位“安溪铁观音名匠”，本报《环湾生活周刊》上期已刊登2位“安溪铁观音大师”习茶研茶的故事，从本期“茶道”起，我们还将挖掘名匠背后的茶故事，将他们的制茶心得与广大茶人分享。  

刘金龙：护好茶树香更远

“十年前，我开始在茶园基础管理上下工夫，今后，我将一如既往‘养好茶’，也将带动更多人‘养好茶’!”首届安溪铁观音大师赛的“安溪铁观音名匠”刘金龙说。

对于刘金龙，茶乡人并不陌生。他绰号“茶痴”，十几岁便开始事茶，龙涓乡举源茶叶专业合作社负责人、泉州市级非物质文化遗产代表性项目“乌龙茶(铁观音)制作技艺”代表性传承人、国家一级评茶师、高级茶叶加工技师、中级茶叶工程师、“安溪铁观音制茶工艺大师”等是他累累硕果的无声注解。

“每一场比赛都是一次提升!”从2009年、2012年直至本次首届安溪铁观音大师赛，刘金龙都是亲历者，每一场比赛，刘金龙都斩获佳绩。“高手在民间!比赛为民间高手们提供了更广阔的空间。”

“一泡好茶是从茶园到茶杯的整个系统工程。”刘金龙说，近年来，从自己亲身经历过的大小赛事中，深刻发觉茶青品质重要性。因而，成为首届安溪铁观音大师赛铁观音名匠后，对于如何发挥名匠作用，助力安溪铁观音“二次腾飞”，刘金龙有独特见地。

“‘养好茶’是对于安溪铁观音这一伟大神奇植物的最好回报。”刘金龙说，在发挥传帮带作用上，不应拘泥于收徒及茶叶制作工艺，“茶叶品质提升，茶园基础管理应为先，因为好茶是‘养’出来的。”

“怎么养?并不是娇生惯养。”刘金龙认为，目前不少茶园管理的人为干预太多，多年前，他便开始提倡“茶树稀植留高”，在全县首创茶园管理非常“6+1”模式等。“要培养茶树自身生长能力，在园区种植树木、调节茶园小气候，以茶园生物多样性促进茶园生态平衡。”

陈素全：为茶痴狂终不悔

陈素全是本次大赛评选的“安溪铁观音名匠”之一，其家乡位于安溪县重要产茶乡镇——祥华乡珍山村。“我的家乡海拔在800—1000米，是最适合铁观音生长的地方。”打小，陈素全便跟着父母采茶、做茶，“茶是我生活里深刻的烙印。”

“我爱学茶，爱做茶，爱四处斗茶，为茶痴狂!”陈素全说，16岁，他便开始深入了解茶，“一有不懂的问题，就向当时珍山铜娄茶厂的老师傅请教。”遇到疑难，就先做好记录，然后跑到县城新华书店买茶书求解；他爱四处斗茶，在茶都他的茶店内，满墙奖状，满橱奖杯，默默传递着他别样精彩的斗茶史，“茶王”也成了陈素全的代名词，在上世纪80年代，陈素全做出的茶每斤售价达300多元。

不光如此，陈素全还有个特殊嗜好——爱种茶。在祥华乡珍山村双髻山上，陈素全细心呵护着一座“百茶园”。因为工作缘故，陈素全经常外出。每到一处地方，他便寻访当地茶区，从当地带回一些茶种。在陈素全的百茶园里，除铁观音茶苗之外，还有本山、毛蟹、黄金桂、梅占等安溪本地名种，更有安化黑茶、凤凰单枞、水金龟等外地名种。他已收集全国各地茶种700多种。

“对茶的喜爱，未曾消减一分；对茶的研究，未曾停止一步。”陈素全说，比赛虽已落下帷幕，但他的“茶世界”永不落幕，最近他正着手打造“茶青房”，将全部使用玻璃材料建造消青间。今后，他也会将自己的铁观音制茶技艺传授给茶农，为安溪铁观音的“二次腾飞”尽己之力。

[责任编辑：林思喆]