“苏垵茶壶见火颤”，仍保持最传统的制作工艺，苏垵仅有3名老手艺人会做；随着保护力度加大和市场复苏，该技艺和产品正重受人们欢迎

①揉制泥坯

②做“黑茶古”前要先做一个泥饼

③泥饼一面粘上草木灰

④用脚加速转盘

⑤制作“黑茶古”的粗坯

⑥安装壶嘴

⑦烧制“黑茶古”的小窑

⑧烧制好的“黑茶古”

⑨“黑茶古”底极薄，和一元硬币相当。

⑩用自己制作的“黑茶古”煲汤喝

小学生体验“黑茶古”制作

核心提示:晋江市磁灶苏垵烧制陶瓷的历史已有1700多年，在宋代已远播世界，主要陶品有“茶壶”、“烧壶”(即药壶)、“炖锅”等。其中，磁灶苏垵村传承的手工制陶工艺以制作“黑茶古”最为有名。但是随着社会的进步，传统工艺做出的茶壶、药壶渐渐淡出市场，导致这一传统手艺如今也少人从事，在苏垵村仅有3名老手艺人会制作手工陶器。

为更好地保护和传承苏垵“黑茶古”传统制陶工艺，2012年以来，当地加大保护、传承力度。2016年，磁灶传统手工制陶技艺、磁灶苏垵“黑茶古”传统手工制陶技艺正式入选为泉州市非物质文化遗产项目。苏垵“黑茶古”才又渐渐走进人们视线，如今，“黑茶古”制作仍然保持最传统的工艺，其销路也逐渐打开，“黑茶古”迎来新生。

历史悠久 千年技艺融入百姓生活

2016年，磁灶传统手工制陶技艺、磁灶苏垵“黑茶古”传统手工制陶技艺正式入选为泉州市非物质文化遗产项目，磁灶镇苏垵村的陈树芳也被评为这一非遗项目的市级传承人。

据晋江市文体局介绍，磁灶传统手工制陶技艺可追溯至西晋武帝泰始元年，距今已有1700多年的历史，其制作的陶器曾经远销海外，泉州古代外销陶瓷博物馆就设于磁灶。

磁灶传统手工制作的陶品属陶瓷沙器，主要陶器有碟、盏、盘、瓶、罐、壶、瓮等。釉色有青、绿、黄、黑、酱、橙等。装饰手法有印花、贴花、刻花、画花、堆花、捏花等。装饰花纹有缠枝、牡丹、莲瓣，有龙、虎、凤凰、麒麟、孔雀等飞禽走兽，以及鱼、虾、龟、蛙等水族雕塑和彩绘。种类繁多、形态各异。其中，磁灶苏垵村传承的手工制陶工艺以制作“黑茶古”最为有名。

苏垵当地人李伟才回忆说，“黑茶古”甚为独特，外观为圆形，有壶胆、壶柄、壶嘴，壶胆器壁外观呈螺旋状条纹，显得古朴庄重；壶柄挂在壶胆外壁的两端，没用时侧放，用时则竖起，灵活自如；壶嘴粗大豪放，更显个性。“黑茶古”的特色突出表现在质轻、传热快。壶壁很薄，烧水时，放在火炉上，马上“嗡嗡”地响了，不一会儿就烧开了。20世纪80年代，农村娶亲时，请客经常要摆数十桌。作为婚庆大事，也是要明确分工的，当时都会安排专人烧水、泡茶、请茶。泡茶、请茶的人都是当地或亲戚中德高望重的老者，而烧水的人，一般选择责任心比较强、坐得住、有耐性且勤快的人。“我从小跟着长辈负责泡茶、请茶，所以对用‘黑茶古’烧水泡茶印象较深。”烧水的灶台一般是用大石头临时搭置的，至少要搭两个灶膛，烧两壶，备用。旁边还要配一些热水瓶，用于储备。干柴燃起，炭火初红，茶古内装山泉。不一会儿，茶古内一片蒸腾、翻滚，当壶嘴发出“呼哧呼哧”声，青烟直竖时，表示水已开。

近日，记者来到磁灶镇苏垵村，看到当地不少人的茶盘上还放着“黑茶古”，有的人家正用黑罐炖排骨。千百年来，“黑茶古”深深地镶刻在当地人心中，成为不可磨灭的记忆，并已成为当地人生活的一部分。

原料独特 “海土”采集颇费周折

前些年，随着社会的发展和科技的进步，传统工艺做出的茶壶、药壶渐渐淡出市场，磁灶不少从事传统手工制陶的老师傅被迫转行，散落磁灶各村落间的古窑也因此荒废，苏垵村也不例外。作为磁灶苏垵“黑茶古”传统手工制陶技艺市级非遗传承人的陈树芳告诉记者，他从七八岁时开始学习制作“黑茶古”，到13岁出师，但后来一度停了20多年没做，“因为现在市场没有销路，大家都改用电水壶，我就转行去烧砖。2013年在村里的劝说下才开始恢复做这个。”

据陈树芳介绍，“黑茶古”为黑灰色，是因为制作陶坯的原材料是黑色的黏土(当地人称“海土”)。“海土”即是早期地下沉积的硅酸泥土，位于苏垵村沙坡下层，约有几百亩，其黏性高，适用于手工制作，能制作出很薄的壶坯。因此，一方面，苏垵陶品器体的厚度比一般陶器薄许多，整件陶器很轻；另一方面，“苏垵茶壶见火颤”，很大程度上就是原料“海土”含铁量高、传热快的缘故。

采集“海土”是制作“黑茶古”的前奏。“海土”可以从西滨河边采集，也可以从田里挖，必须三四个人才能完成。“以前都是用人工，现在半机械化采集。”陈树芳说，到西滨河采集必须等西滨河退水才行，先通过机械将河床表面两三米的泥土刨掉；之后，一个人跳进坑里，用锄头挖“海土”，装到畚箕，另外一个人站在坑边，将畚箕接上来，如此反复。从田里采集的作业方式和到西滨河里差不多，但农田会留下深坑，所以陈树芳更倾向于到西滨河采集。

采集上来的“海土”装车运回加工点，然后被分装到若干个大桶里，以便将“海土”里的沙过滤掉。之后，将过滤好的“海土”晒干，再重新放到水里浸泡。

工序古拙 制作保持传统人工手法

“磁灶传统手工制陶一般需经过拉坯、上釉、晾晒、装窑、烧制等工序。”陈树芳说，制作陶坯的工具有“磁车”“线割”、瓷片、“大刺”“共刺”；另有晟磁用的“内粒”“把扳手”等。

制坯：根据预制陶品的规格，手感确定陶土大小，将其揉成锥形，底部粘上糠灰，置于磁车，用脚由慢到快钩转磁车，利用磁车自重加速旋转的惯性为动力，经过“扩容”、“生”、“拉生”、“行大刺”等工序，把陶土由内向外扩、拉至所需的规格，其间需不断往陶土上添水，形成所需的陶坯后，用线割离底部或用“共刺”刮掉底部多余的陶土，双手合拢抱离车盘，放于木枋上晾干。陈树芳说，制坯的工艺是制陶整套工序中要求最高的，若出现规格不一、坯体歪斜等问题，烧制的产品往往就不能达标。

上釉：陶坯晾至半干时，需再经过修整、印花、纹龙等，待完全晾干后上釉水。坯体淋上釉水，需一个套一个晾晒，待干透后即可分开装窑烧制。磁灶陶瓷所用釉水有铅釉、矿石釉、草灰釉及乌釉等，其中以草灰釉因价格便宜且取材简单可自制最为普遍。

装窑：根据仓窑的容量、陶品的大小进行装窑，每件坯体需用“白赤土”泥块分段隔开，以防高温煅烧时釉水流动黏在一起。仓窑装满后，封上窑门，即可开始烧制。与磁灶其他地方的窑炉不同，陈树芳家的这处古窑为上下层结构，下层用于烧火，上层用于放置陶坯。陈树芳告诉记者，这处窑炉原先也是条大龙窑，长60米左右，共有20个仓，后来由于闲置荒废，慢慢才毁了，现有的这处窑炉其实是原有龙窑的尾仓，所以看起来有些不同。

烧制：烧窑的燃料一般为松尾树，先烧灶头。“烧窑火候得控制，让窑内温度慢慢上升，不能一下子烧旺火。”如果窑内温度一下急剧升高，容易导致陶品开裂，烧制出来的成品也会受影响。在灶头烧起的同时，还要不时走上窑炉顶部，通过几个烟孔观测窑内的火度(温度)，根据窑内温度，添加或停止加燃料，确保窑内温度均匀。此外，还要巡查窑门及窑炉其他部位，发现有冒烟出气的地方，便用稀黄土封上，确保整个窑炉的密封性。窑炉灶头慢火加温过程持续5个小时后，要再通过“砌火”(旺火烧制)旺火加温2小时。“砌火”开始前，需先将窑炉下层的灶口封闭三分之二左右，仅留下小小的添料孔，用于添加燃料。“砌火”开始后，需不间断往灶头内添加干草和小块木料，确保持续旺火，直到窑炉上层的陶品全部燃烧。“砌火”过程中，根据窑内火势情况，相继封上窑炉顶部的烟孔和下层灶头处的添料孔，使整个窑炉处于密封状态。此时，烧窑过程才算全部完成。烧灶头和“砌火”的时间一般与烧制的陶品大小有关，陶品越大，所需时间越长。“砌火”结束封闭窑炉后，窑内的火仍在燃烧。

出窑：整条窑炉烧成后需冷却一段时间方可出窑，以出窑师傅认为可以进出窑炉为限，一般为5—7天，不能急于出窑，因为窑门一开温度急降，可能出现炸坯、暗炸裂等废品。

迎来新生 “黑茶古”又获市民青睐

在泉州获评“东亚文化之都”后，晋江市各级各部门非常重视对磁灶传统手工制陶技艺、磁灶苏垵“黑茶古”传统手工制陶技艺的保护。苏垵村积极筹集资金修缮一座窑炉、保护制陶工具、鼓励传承人继续创作，并把仅存的几件陶器送到晋江博物馆收藏，用以记录磁灶苏垵人的“黑茶古”制作历史。2012年以来，磁灶镇组织开展该传统技艺的保护、传承工作；2013年，“黑茶古”传统手工制陶技艺被收入晋江市第四批非物质文化遗产名录。

2014年1月，“黑茶古”亮相晋江市2014年集中性“三下乡”活动现场，“黑茶古”展示摊位受到了热烈欢迎，现场陶艺制作展示演绎浓郁的闽南民俗及“非遗”文化魅力，引得观众纷纷加入体验。同年11月，晋江磁灶镇苏垵小学设立“黑茶古”手工陶艺展示体验点，成为磁灶对外展示千年手工制陶文化的又一窗口。在展示体验点，墙面上挂着有关“黑茶古”制作技艺的历史及工序的图片，配备陶车等制作工具。在制陶老师傅的手把手教学下，孩子们从最简单的陶车使用、拉坯等基础作业学起，在传承传统手工制陶技艺的同时，也感受着这项非物质文化遗产所散发出的文化魅力。此外，苏垵“黑茶古”手工陶艺兴趣班每周四下午都开展陶艺兴趣活动，每个暑假期间还开展为期一个月的集中培训。

2016年，磁灶传统手工制陶技艺、磁灶苏垵“黑茶古”传统手工制陶技艺正式入选为泉州市非物质文化遗产项目。更重要的是，市场开始复苏。这种古拙的“黑茶古”用于烧开水，清甘可口，无任何异味，而且烧水速度快。如今，随着“黑茶古”名气的进一步打响，越来越多的老百姓和茶叶店爱用“黑茶古”烧开水来冲泡茶，边烧边冲，保持茶的香味。“黑茶古”正焕发新的生机。

[责任编辑：林思喆]