品过安溪铁观音，其清新甘醇的味道令人回味。全国晚报总编(记者)“走转改”赴安溪茶乡大型异地采访活动的第二天，总编和记者们走进茶园，品茶之余还亲身体验茶叶从采摘到制作的过程。

　　喝茶容易摇青难

　　采访团一走进举源茶业专业合作社的铁观音初制现场，淡淡茶香扑鼻而来。在参观完揉捻、炒青等铁观音初制工序后，制茶工艺大师刘金龙现场演示了摇青过程。只见他双手拿起茶篮，如练习太极拳般将茶篮来回摇动，篮中的茶叶就在这行云流水般的过程中不断地与篮边相撞击，慢慢地酝酿发酵。

　　莆田晚报摄影部主任傅恩建首先上前尝试摇青。但茶篮似乎不听使唤，摇了两下就左右晃动起来。“这真是看起来容易，摇起来难。”傅建恩觉得安溪铁观音的制作工序充满了技巧。之后，衡阳晚报社会新闻部主任刘晓飞也上前试了一把。他刚把篮子摇起来，系篮子的绳子便荡起来，使得篮子重心不稳，茶叶也撒了。“摇青的难度就在于绳子重心不好把握，一摇绳子也跟着晃起来了。”经过亲身体验，刘晓飞觉得铁观音茶从最初的绿叶变成最后杯中的茶叶是十分神奇的过程。

来源：泉州晚报 责任编辑：尪筱戎