说到苏鹏鸣的绝活，首推他的拼配技术。每样茶的色、香、味、韵都不大一样，通过茶叶拼配，把具有一定的共性而形质不一的茶叶，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起，以提升茶叶的质量。“安溪铁观音之所以好主要因为它有韵味，我的拼配技术在韵上下足了功夫。”在取得评茶师、制茶师、拼配师等称号后，苏鹏鸣还专门去茶艺学校学习茶艺，获称高级茶艺师。

　　苏鹏鸣对茶叶的研究远不止于此。他发现，除了传统的清香型、浓香型铁观音外，人们还希望喝到不同品种的好茶。

　　苏鹏鸣首先从历史入手，他发现，安溪有一种蜜茶，制作工艺已经有几百年的历史。这种蜜茶有健胃消脾的功能，一些安溪人家中藏着蜜茶，家里有人腹胀，喝一点就能缓解症状。不过，他发现，安溪传统的做法是把蜂蜜倒入已经制作好的熟茶当中，蜂蜜并没有渗入茶中。他通过反复试验，研究出一种蜜茶制作的新方法，还在蜜茶中加入珍珠粉。

　　这几年，为了寻找新品种茶树，苏鹏鸣经常带上干粮和水，和茶农、茶艺师一起走进安溪的深山老林。仿效神农尝百草，他们进入深山后，如果看到野生茶树，就摘下来试试口感，“觉得适合栽培的，就剪一段枝条带回来。”这些茶树长成后，苏鹏鸣又研究新的制作技艺。如今，通过寻找到的新茶品种，他已研制出安溪之前所没有的苦茶、甜茶、酸梅茶，部分制作技艺正在申请国家专利。“我正在寻找辣茶品种”，如果找到并制作成功，茶叶将拥有酸甜苦辣咸五味。

　　此外，他还在开发可以直接食用的茶，这种茶制作好后，无需再煮或炒，就能直接吃，它或将成为不错的下酒菜。

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