《舌尖上的中国》第二季征集 读者们力荐泉州名小吃
发布时间：2013-05-22 来源：泉州晚报
读者发微博向@cctv9舌尖推荐泉州名小吃 （微博截图）
核心提示
为展现闽南文化的内涵与底蕴，今年3月26日起本报推出“泉州名小吃”专栏，已介绍了面线糊、安海土笋冻、湖头米粉、润饼菜等多种名小吃，受到读者的广泛好评，引发市民对家乡小吃的热议。一些热心读者想起近日《舌尖上的中国（第二季）》正在网上征集各地美食，便纷纷向央视摄制组推荐土笋冻、润饼菜等泉州小吃，希望家乡美食能有机会入选《舌尖上的中国（第二季）》的拍摄。 □记者王丽虹
网上 读者积极推荐家乡美食
昨日，记者在微博上搜索发现，不少泉州网友发微博或评论向@cctv9舌尖（《舌尖上的中国》第二季摄制组官方微博）推荐泉州美食。网友朱纯清_92：泉州的小吃都是完全根深蒂固在泉州人的生活中的：早餐面线糊、碗糕，清明润饼菜，逢年过节醋肉、鸡卷、菜包，还有海蛎煎、肉粽、四果汤、天后宫的绿豆饼、米龟粿。
网友刺桐之泪发微博向@cctv9舌尖推荐泉州润饼菜，得到@cctv9舌尖回复：“有机会一定会去吃！”网友山中鱼发微博向@cctv9 舌尖推荐安海捆蹄和黑粿，并热情邀请摄制组来泉州。网友平兄旺旺认为，中国美食，泉州不应缺席。泉州小吃历史故事多，在闽台广为流传。
泉州美食多种多样，网友雪山玩博编了个段子：在泉州吃什么？有种糊叫面线糊，有种面叫酸菜面，有种爪叫洪濑鸡爪，有种包叫糯米菜包，有种卷叫鸡卷，有种丸叫红菜丸与芋丸，有种龟叫大龟（粿），有种炒叫米粉炒，有种煎叫海蛎煎，有种冻叫土笋冻。
市民 土笋冻面线糊最能代表泉州
海南文昌鸡、天津煎饼果子、福州佛跳墙……国内不少城市都有代表性的传统美食，虽然泉州也有许多珍馐美味，但要说哪种美食最能代表泉州，不少人说不出个所以然来。
昨日，记者联系几位向@cctv9舌尖推荐泉州小吃的网友，对于哪种美食最能代表泉州，他们各有看法。网友珍豪呷芒果爽土笋冻说，“泉州名小吃”栏目推出的每期报道他都认真阅读，他是安海人，在他看来，美味营养的安海土笋冻最能代表泉州，安海土笋冻相传是郑成功无意中发明的，而且有一定药用价值，能降火消炎，清凉解热。
网友1059阳啊认为，花包代表着泉州浓厚的民俗喜庆味道，如果要推荐一种能代表泉州的美食，他选择花包。网友薇安Lim认为，面线糊是闽南特色小吃，最能代表泉州，在她看来，泉州面线糊口感最好。
专家 花包元宵圆最具泉州特色
闽菜大师程振芳认为，最能代表泉州的小吃要有深厚的历史内涵，能体现泉州民俗文化的底蕴，最好是别的地方吃不到，只有泉州才能吃到的美食。花包就是一个很好的代表，花包是闽南地区独有的一种婚庆食品，尤其是在泉州地区，花包作为男方送给女方的纳彩之物是必不可少的，而且它的寓意格外吉祥美好，象征着家族兴旺发达，新媳妇为夫家多多生养，开枝散叶。
制作工艺的独特性也是需要考虑的方面，程振芳说，泉州元宵圆的制作工艺不同于国内其他城市，虽然厦门、福州也有元宵圆，但这些地方的元宵圆，皮都是用包的。泉州元宵圆，皮是滚出来的。在馅料上也有很大差别，北方元宵圆包的多是黑芝麻、莲蓉馅，泉州元宵圆馅料采用花生、冬瓜糖、芝麻、白糖等，这种馅在北方基本是吃不到的。从工艺的独特性上看，元宵圆最能代表泉州。
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