核心 提示

芥菜汤圆

蟹粉汤包

蟹粉狮子头

江虾

江杂鱼

9月起，泉州开通到扬州直达航班，从泉州出发，两个小时就可以到扬州了。

扬州是有着两千多年历史的文化名城，除了有秀美的瘦西湖等自然风光，个园等独特的园林史迹，精致的扬州美食，也是扬州令人流连忘返的一大原因。

提到扬州的美食，人们的第一印象可能便是扬州炒饭，不过，扬州的美味远远不止是炒饭。

我们一起跟着老扬州人冯小姐来探味扬州美食。冯小姐来过泉州，喜欢古城，在泉州结交了很多朋友，这次她不仅将自己多年的美食地图倾囊相授，而且还广泛向周边的“吃货”朋友们征求资讯，力求为泉州人提供一份地道的扬州美食攻略。

早上“皮包水” 晚上“水包皮”

“烟花三月下扬州”“十年一觉扬州梦”……

扬州的慢生活可以用一句老话概括：“早上皮包水，晚上水包皮”，意思就是早上就是喝茶、吃早点，晚上就是泡澡、泡脚，休闲而惬意。因此，扬州人的一天，从热气氤氲的早茶开始。在热闹而朴素的茶楼里，一叠烫干丝、一笼包子、一碗拌面，一群坐着细品慢抿的本地老爷爷、老阿姨，置身其中，让你不知不觉就融入扬州慢生活。

扬州最出名的早茶当以“三春”和“二园”为先，三春指的是富春、冶春、共和春，二园则是趣园茶楼、花园茶楼。冯小姐和她的朋友都说，“三春”虽然名声在外，却不推荐，因为如今都是游客居多，人流量太大，品质就比较马虎了。

花园茶楼有全扬州最好吃的包子之一，每天下午3点开卖，就有一大堆本地人在排队。这里比较平价，装修也稀松平常，来的大多是本地人。

冯小姐强烈推荐趣园茶社。趣园茶社属于扬州迎宾馆的餐厅，趣园原为盐商府第，乾隆皇帝六下扬州时，曾四次前来游览，园名“趣园”也是乾隆钦赐。里面翠竹绿树掩映，景色不比瘦西湖差，谢霆锋曾在这里录过《锋味》，这里不仅环境幽静，出品的菜色也相当精致讲究，当然，价格会相对较高。

浓厚早茶文化 孕育美味小吃

浓厚的早茶文化，孕育了扬州美味、精致且数量众多的细点、小吃。

烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃，早茶名点之一，以豆腐干为主要原材料，色泽素雅，软嫩鲜美。烫干丝的做法讲究烫功，入味，爽口、绵软，趣园、锦春大酒店等做的烫干丝，在一众大小饭店中口碑领先。

水晶淆肉也是扬州有名的传统菜，已经有300多年的历史了，成菜后肉红皮白，颜色晶莹，口感也非常滑润，很多茶楼、饭店这道菜都做得很地道。

蟹黄汤包，很好诠释了什么叫“皮包水”。蟹黄、蟹肉佐原汁原味，皮薄筋软，入口烫鲜却没有腥味。趣园、五亭吟春茶社等的蟹黄汤包很地道。

四望亭附近的冶园，水晶肴肉、蟹粉汤包、虾仁煨面等小点都做得很不错，多种扬州小吃可以一趟尝到。

除此之外，还有阳春面、豆腐皮包、三丁包、虾籽饺面等几十种扬州小吃，可以让你三天不重样。

地道精致淮扬菜 色香味意形俱佳

扬州不仅有美味的小吃，还有精致的淮扬菜。淮扬菜是我国传统四大菜系之一，发源于扬州和淮安，以江湖河鲜为主，以本味本色为上乘，刀工精致，色香味意形俱佳。

有几家淮扬菜做得都不错的店，本地的吃货们一致推荐玉玲珑、顾家厨房和金聚楼酒店。玉玲珑环境不错，小黄鱼豆腐、老鹅、呛虾、蟹粉狮子头等典型的淮阳菜都做得很不错；顾家厨房的招牌菜是江虾、江杂鱼和荠菜汤圆，特别是荠菜汤圆超级好吃；个园附近的金聚楼酒店的狮子头、煮干丝、盐水鹅、文思豆腐等也都不错。

扬州狮子头汤汁清澈，用猪肉制作的肉圆，以大而圆、鲜且嫩著称，口感松软，肥而不腻，汤底有鸡汤的醇香，一起搭配堪称完美，推荐扬州狮子楼的蟹黄狮子头。

在扬州，几乎每一餐都少不了盐水鹅，扬州人俗称其为“老鹅”，老鹅形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。冯小姐和她的朋友推荐著名的黄钰老鹅，在望月路一家菜场边上，味道值得吃货们专程去一趟。

[责任编辑：吴阳阳]