近日，由安溪县农业与茶果局、县人力资源和社会保障局、县科学技术协会主办，安溪乌龙茶研究会承办的乌龙茶烘焙技术交流赛举办，共有24名茶叶爱好者参加。

本届乌龙茶烘焙技术交流赛采用分批限时烘焙的比赛规则，参赛选手用随机抽到的烘箱，在规定的时间内对抽取的茶样进行烘焙，两天时间，一天烘焙一份茶样。

相较于往届，本届交流会有三大特点：参赛对象趋于年轻化，有更多的大学生和年轻的茶人参加；比赛规模较前两届大，活动现场共设24台电烘箱；将安溪著名茶人李宗垣的“四波烘焙法”融合到乌龙茶烘焙中，茶叶品质有很大提升。交流赛的茶叶审评环节，严格按照茶叶审评的标准进行，茶叶冲泡的克数、次数及时间力求规范化、标准化。作为已参加三届交流赛的选手，安溪骄香茶业有限公司总经理张根福表示，交流赛为茶叶爱好者们提供了一个互相了解、切磋技艺的平台，有利于提高各自的制茶水平。

佳友茶叶机械总工程师陈佳友指出，交流赛的举办源于茶产业转型升级、消费者对浓香型铁观音需求更加多元化的时代背景，乌龙茶烘焙技术需要提升。安溪乌龙茶研究会会长易长青则表示，通过组织乌龙茶烘焙交流赛来提升参赛者的做茶技术，以“技术强”带动“技术弱”，形成良好交流互动，促进安溪铁观音的复兴。

[责任编辑：林思喆]