工作人员介绍以前醋的各种叫法

合影

参观窖藏车间

学记拿着醋勺学打醋

9月25日，永春县桃城镇中心小学的100多名学生记者来到永春老醋文创园，在讲解员的带领下，学生记者们参观了醋文化展厅、窖藏车间、醋文化体验中心，认识了醋之历、醋之异、醋之器及醋之趣，并了解了老醋的制作材料和工艺流程，品味了一番老醋文化的古、韵、醇、珍。最后，小伙伴们还品尝了独特的醋饮料，饮料酸酸甜甜的，令大伙赞不绝口。

★永春老醋的味道

□学生记者 王馨仪(永春县桃城镇中心小学六年级)

古、蕴、醇、珍，这是永春老醋的特征。永春老醋是很多家庭必不可少的调料品,它不仅是永春的著名特产，还是中国的四大名醋之一。此次，我们到了永春老醋文创园，探索醋的奥秘。

一到醋文化展厅，一阵阵浓浓的醋香味扑鼻而来。讲解员姐姐为我们介绍了老醋的历史、原材料以及制作过程。红粬、糯米、白糖、芝麻，这是制作老醋的原料。那小小一瓶的永春桃溪老醋，却有着十分复杂的制作过程。每天，那些工人们都要重复着一系列的步骤，他们辛劳的付出令我敬佩!我爱永春老醋的味道。

★传承老醋文化

□学生记者 林语欣(永春县桃城镇中心小学四年级)

醋厂工作人员带我们参观醋文化展厅。在展厅，各种各样的醋琳琅满目，令人应接不暇。到了窖藏车间，经工作人员的解说，我才知道原来醋是有年份区分的，5年、10年、15年、30年、50年的都有。一缸醋虽然只要搅拌5分钟，但是这儿有几百缸老醋呢，这得要多久啊?更何况，一天得2次呢!醋是越老越不酸，也越加柔和，还可以促进食欲呢。

我们一定要把这些文化好好地传承下去!

★传承千年技艺

□学生记者 林诗涵(永春县桃城镇中心小学四年级)

一到醋文化体验中心，这里早已聚集了100多名学记，成了一片沸腾的海洋。学记们有的在与同伴窃窃私语，有的在欣赏柜台上摆放着的醋产品。

活动开始了，讲解员先为我们介绍了醋的历史。中国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋以及永春老醋，它们被称为“中国四大名醋”。而尤扬祖先生是永春老醋之父，1953年尤扬祖先生兴办了永春酿造厂，经多方努力，永春老醋成了大受欢迎的调味品，千年技艺得以传承下来。

★醋香飘天下

□学生记者 李思杰(永春县桃城镇中心小学五年级)

刚步入醋场，一股浓浓的酸味扑鼻而来。醋场的工作人员领着我们来到窖藏车间，一个个醋窖映入眼帘，我迫不及待地掀开了盖子，鼻子用力一闻，一股说不出的醋香沁人心脾，只见那醋上还撒着许许多多的芝麻，好似一个布满星星的夜晚，加上迷人的香气，真有醋香飘天下之感。

永春老醋自宋代起源历经千年，在清初已是民间流传的传统名产，1980年永春老醋正式评定为“中国四大名醋之一”。永春老醋所特有的古、蕴、醇、珍，值得我们慢慢品味。

★爱老醋，爱家乡

□学生记者 方思涵(永春县桃城镇中心小学五年级)

永春老醋是质地优良的调味品，也是永春的特产之一。传统老醋是以糯米、红粬、芝麻、白糖为原料，采用独特的液态分割发酵工艺，独特秘方酿制而成的。永春老醋三年成酸，五年出味，十年出品，百年佳酿。

进入窖藏车间，我立刻被一缸缸醋震撼了!来到展厅，里面陈列着一瓶瓶永春老醋和新鲜的果醋。果醋能够促进身体新陈代谢，消除疲劳，还含有人体所需的多种氨基酸。工作人员请我们品尝了果醋。我轻轻喝了一口，酸酸甜甜的，真好喝!我爱永春老醋，更爱我的家乡永春。

★品味永春老醋

□学生记者 陈颖熙(永春县桃城镇中心小学六年级)

在我们永春，不管走进哪一家餐馆，几乎都可以看见老醋那熟悉的身影。很早之前，老醋是在桃溪出产的，当时它的名字叫“桃醯源”。“醯”就是指我们的桃溪，跟桃溪的“溪”同音哦!

经介绍，老醋放得越久，越好吃，但不能长时间埋藏在地下，因为醋坛子里的“醋宝宝”需要营养，每天都需要新鲜空气，所以工人们每天早晚都要打开盖子搅拌5到10分钟，让醋更自然，更均匀地发酵。要做成一缸好醋，要花上三年的时间呢。走进永春，来品味我们家乡的老醋吧!

★多功能老醋

□学生记者 李军毅(永春县桃城镇中心小学四年级)

在老醋储藏区，我们看到了尤扬祖井，这是1955年尤扬祖先生亲自主持开凿的。走到了私人订制区，工作人员告诉我们，在这里客人们可以私人定制老醋。永春桃溪老醋，它酸中微甘，香味醇厚，色泽棕黑，用它调拌食物，能发出沁人的甜酸味，从而增进食欲。

老醋不像酒一样藏在地里越多年越好，老醋需要氧气，每天都需要搅动。我们还看到了5年、10年、30年、50年的老醋。回到老醋体验区，工作人员还请我们喝了草莓果醋呢!酸酸甜甜的，好喝极了。

★“醋醋”精彩

□学生记者 王雨洋(永春县桃城镇中心小学五年级)

“醉翁之意不在酒，在乎永春老醋之间也”。在前往老醋厂的路上，一股酸溜溜的酸爽味迎面袭来，这就是家喻户晓的永春老醋了。

传承千年的永春桃溪老醋，整个酿造过程烦琐而复杂。它采用独特的液态分割工艺，独特秘方酿制。瞧，那边有根粗大的“金箍棒”屹立在大肚缸边，工人叔叔每天两次不知疲倦地“扛”着“金箍棒”插入缸里来回搅动着。这看似简单的动作，可要掌握好力度，搅动的时候，要朝同一个方向，力度要均匀，感觉像划着小船在“醋海”里遨游……原来好醋要经过这么讲究、这么辛苦的酿造过程，真是美食“醋醋”有精彩，品质生活“醋”健康。

来源：东南早报 责任编辑：谢自旋